und an den Käse

Käsekram schreiben ist mir eigentlich das Liebste, Buchstaben sind aber nur mäßig nährend.
Ab und zu muss auch ein Käsebrot auf den Schreibtisch, solange man keine Krümel in die Tasttatuuuuuuuuur fallen lässt.

Eine bekannte, ehemalige Tagesschau-Moderatorin outete sich einmal dahingehend, sich nur von Käsebroten zu ernähren. Käsebrote taugen somit für die große Bühne, solange die Kameralinse fettfrei gehalten wird. Es gibt aber auch weitgehend fettarme Milchprodukte, die mit Quark am besten umschrieben werden, eine Vorform des echten Käses. Quark wird nicht von Amphibien erzeugt. Handkäse bildet die niedrigste Form der Verarbeitung, verfeinert mit Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel wird daraus ein Musikinstrument mit eingeschränkter Tonlage: Es spielt Heessisch.

Kochkäse schmeckt und riecht nach Sneaker oder altem Gummistiefel. Man kann damit sogar Schuhsohlen aufkleben, ohne den Schuhgeruch merklich zu beeinflussen. Käsemauken werden nur selten verarbeitet, können aber zum Treten von Quark eingesetzt werden, der dann zum Weichkäse reift. Die gesamte Normandie ist einziger Nordatlantik-Wall der Erzeugung von Weichkäse, der von Cidre umspült wird. Nur wenige Seemeilen über den Ärmelkanal geht es handfester zu.: Cheddar und Stilton (!) spielen die Hauptrolle auf einer Insel, die von Porridge, Fish and Chips umspült wird.

Schimmel im Käse spielt eine große Rolle südlich der Normandie. Bleu de Auverne, ein St. Augur, der Roquefort munden wie Stilton unvergleichlich. Benötigt wird ein Bäcker, der tausende Roggenbrote backen kann und eine muffige, feuchte Höhle, in der man die Leiber bis zur Unkenntlichkeit verschimmeln lässt – der Berg als Biotonne. Getrocknet und gemahlen wird mit dem Grünschnitt der junge Käse geimpft und verschimmelt nun selbst – Voila!

Schmelzkäse ist gar kein richtiger Käse. Er wird unter Zugabe von Käserinde und Streusalz aus abschmelzenden Alpengletschern erzeugt und auf Wunsch mit Almkräutern geschmacklich abgestimmt.

Hart- und Weichkäse läuft überwiegend in Radform auf, damit er ohne weiteren Kraftaufwand von einer Alm oder über eine Grachten-Brücke gerollt werden kann – direkt auf den Tisch hungriger Mäuler.

In Dänemark (auch in Tilsit), besitzen Käseleiber überwiegend eine rechteckige Form, da ein Danbo Gold dermaßen aromatisch riecht, dass er in Alufolie eingewickelt werden muss.

Italiener kaufen ihren Parmesan nur kiloweise, kleinere Abwägungen sind gesetzlich verboten.

Italienischer Büffel-Mozzarella eignet sich hervorragend für Schneeballschlachten, sollte der Schnee mal wieder ausbleiben. Nach der Schlacht gibt es dann die Möglichkeit, sich gemeinsam bei einer Pizza Margherita zu versöhnen. Italien weigert sich, Mozzarella-Kugeln der Ukraine oder Russland zu liefern. Österreich liefert ebenso keine Mozartkugeln mehr, erwägt aber die Lieferung von Geschossen aus überreifem Bergkäse. Appenzell und Emmental wollen neutral bleiben.
Frankreich frisst seinen unvergleichlichen Comte lieber selber auf. Holland zeigt sich indifferent, diskutiert aber die Bereitstellung von Ersatz-Reifen aus altem Gouda für Flüchtlingskonvois.

Genug dem Kram, der ganze Käse hat hoffentlich ein Geschmäckle.